• Steps 1
• 8 Mins

Ta fram en stor skål och blanda olivolja, smör, vitlök (hackad eller pressad), kryddor och salt. Låt dra.

Skala rotfrukterna och skär dem i lagom stora bitar, skivor eller stavar. Det viktigaste är att de hårdaste rotfrukterna blir minst och de lite mjukare skärs i något större bitar för att alla ska bli klara samtidigt.

• Steps 2
• 15 Mins

Lägg rotfrukterna i skålen med marinaden och blanda väl med en slev eller med händerna. Låt dra i minst 15 minuter, förbered gärna fram till det här steget och sätt ugnen på 225 grader så att den blir varm lagom tills dess att rotsakerna ska rostas

• Steps 3
• 40 Mins

Häll ut rotsakerna på en plåt eller i en ugnsfast form så att det blir ett drygt lager, det är bra om alla delar får stekyta.

Ugnsrosta ca 40 minuter i 225 grader

• Steps 4
• 1 Mins

Ta ut rotsakerna ur ugnen och lägg upp på ett serveringsfat. Garnera gärna med några färska örter och salta vid behov.

Färdigt att servera!

• Steps 1
• 5 Mins

Börja med att smula ner några blad rosmarin i olivoljan och låt dra i en stor skål tills resten är klart att marinera

Skiva aubergine och zucchini i ca 1 cm tjocka skivor och salta dessa

• Steps 2
• 25 Mins

Låt grönsaks-skivorna stå och dra ca 20-30 minuter i ett durkslag eller på hushållspapper

• Steps 3
• 20 Mins

Torka av salt och vätska från grönsakerna med ett hushållspapper och lägg sedan ner dem i skålen med olivolja och rosmarin för att marinera innan grillningen. Det är inte superviktigt att de blir helt torra och att allt salt torkas bort.

Låt dra i minst 15-20 minuter.

• Steps 4
• 5 Mins

Grilldags! Grilla på hög värme och ganska kort tid så att grönsakerna får fin färg och samtidigt behåller sin spänst

• Steps 5
• 1 Mins

Lägg upp på ett snyggt fat och garnera med några blad rosmarin och några droppar olivolja

Färdigt att servera!

• Steps 1
• 5 Mins

Börja med att borsta av eventuell jord från svampen och kapa av yttersta delen av foten med en vass kniv. Dela varje svamp i lagom stora delar, t ex i fjärde-delar.

Champinjoner

• Steps 2
• 5 Mins

Lägg i svampen i en kastrull, skvätt i någon matsked vatten och låt koka upp på medelvärme under lock. Koka sedan ca 5 minuter för att vätska ur svampen. Vattenskvätten är till för att få igång urvattningen, annars är det lätt att svampen bränner fast i botten av kastrullen.

• Steps 3
• 5 Mins

Värm en stekpanna på medelvärme. Ta sedan kastrullen från spisen och häll av vattnet, låt sedan svampen ånga av utan lock.

Fräs smöret och låt det tystna, lägg sedan svampen i stekpannan och stek den några minuter. Vänd runt svampen så att alla bitar får träffa smöret, krydda med salt och svartpeppar

Smör ,Salt-Peppar

• Steps 4
• 2 Mins

Häll upp svampen i en fin skål och ringla det sista matfettet över svampen. Garnera kanske med någon färsk ört som avslutning, till exempel timjan.

Färdigt att servera!

• Steps 1
• 4 Mins

Häll upp creme fraiche i en skål, blanda i senap och kapris. Rör tills det blir en jämn sås

Smaka av med salt och peppar

• Steps 2
• 1 Mins

Färdig att servera!

• Steps 1
• 4 Mins

Riv osten grovt på ett rivjärn. Blanda med creme fraiche

Smaka av med salt och peppar

Västerbottenost ,Creme fraiche ,Salt-Peppar

• Steps 2
• 2 Mins

Lägg upp i en fin skål.

Färdig att servera!