• Steg 1
• 10 Min

Börja med att skala, skiva / finhacka  vitlök, röd chili, gul lök, basilika, stjälkselleri, morötter & fänkål fint. 
Koka upp grönsaksbuljongen

Grönsaksbuljong ,Vitlök, klyfta ,Chili, röd ,Lök, gul ,Stjälkselleri ,Morot, lila ,Morot ,Fänkål

• Steg 2
• 5 Min

Hetta upp en annan panna med olivoljan på medelvärme. Lägg i de finhackade grönsakerna och oreganon och låt svettas några minuter. Tillsätt sedan riset och låt svettas ytterligare några minuter. 

Olivolja, extra virgin ,Oregano, torkad

• Steg 3
• 20 Min

Häll på grönsaksfonden och späd sedan risblandningen med grönsaksbuljongen lite i taget under omrörning, tills all vätska har kokats in i riset, eller tills riset är mjukt med lite kärna kvar. 
Häll i basilika, limejuice, den rivna parmesanen och hälften av ruccolan och rör om. 

Basilika, färsk ,Limejuice ,Ruccola sallad

• Steg 4
• 5 Min

Rosta nötterna snabbt i en torr panna och grovhacka/ mortla dem grovt. 

Nötter

• Steg 5
• 2 Min

Servera risotton toppade med resten av ruccolan, fänkålsdill och de hackade nötterna.