Sotad röding med tillbehör

Riv svampen i mindre bitar med fingrarna. Stek först i matolja, gå sedan i med smör och stek riktigt knaprig och gyllenbrun.

Smaka av med salt och låt rinna av på lite hushållspapper.

Färdig att servera!

Dela blomkålen i mindre bitar och blanda med olivolja och salt i en ugnsfast form. Spara några blommor till den tunt råhyvlade blomkålen, ca. 1 st per person. Häll över grädden.

Rosta i ugn på 150 grader C tills blomkålen är mjuk.

Sila bort överflödig vätska och mixa blomkålen i blender tillsammans med smör tills den är slät. Smaka av med salt.

Färdig att servera!

Hacka löken och fräs den i smör. Koka ihop med vin, fiskbuljong och grädde.

Mixa snabbt med stavmixer.

Sila och pressa ner såsen i en kastrull.

Mixa såsen skummig med mycket kallt smör innan serveringen.

Smaka av med ättika och socker

Koka tapiokagrynen enligt anvisningarna på förpackningen, ca 20-30 minuter.

Blanda den kokta tapiokan med soja och vatten.