• Steg 1
• 8 Min

Börja koka upp vattnet i en kastrull och ta fram övriga ingredienser.
Skaka av varje blomklase och lägg upp dem på en handduk/ tidning utomhus så att eventuella småkryp kan vandra iväg (kan förberedas någon timme i förväg). Plocka bort löv, skräp och grova stjälkar från blommorna
Skrubba sedan citronerna och skiva dem i ca. 5-7 mm tjocka skivor.

Vatten Fläder, blomklasar Citron

• Steg 2
• 4 Min

Rör ner sockret i det kokande vattnet så att allt löses och kokar upp. Tillsätt citronsyran (och eventuellt natriumbensoat) och rör runt. Natriumbensoat används för att förlänga hållbarheten på saften och det går även bra att frysa flädersaften till nästa års skörd. 
 

Strösocker Citronsyra

• Steg 3
• 3 Min

Varva fläderblommorna och citronskivorna i en stor kastrull, krus eller plastbunke och häll sedan över den varma sockerlagen.
Täck med en stor tallrik direkt ovanpå blommorna eller lägg en plasfolie direkt på ytan så att så få blommor som möjligt sticker upp ovanför ytan av sockerlagen. Uppstickande blommor kan ibland mögla om du har otur. 
Täck gärna med ett ytterligare kastrull-lock för att undvika ljus.

• Steg 4
• 4500 Min

Låt stå i ca. 4-6 dagar, gärna mörkt och svalt.

• Steg 5
• 10 Min

Sila sedan av blommor och citron med en silduk eller finmaskig sil.
Tappa till sist upp saften på väl rengjorda/ steriliserade flaskor och sätt på kork.

 

• Steg 6
• 2 Min

Klart!
Saften håller bäst om den förvaras i kylen eller ännu hellre frysen, den håller då minst till nästa gång flädern blommar!
Saft med natriumbensoat håller även bra i rumstemperatur.