• Steg 1
• 60 Min

Salta och peppra köttbiten runt om hel och lägg den i rumstemperatur ca 1h

Ryggbiff Salt-Peppar

• Steg 2
• 10 Min

Sätt ugnen på 125 grader C och värm en stekpanna på hög värme. Stek köttet tillsammans med hälften av smöret tills det får en fin yta runt om. Sänk värmen till medelvärme och lägg i resten av smöret. Krydda med de övriga kryddorna och ös ofta med fettet över köttbiten under några minuter. Lägg sedan över köttet i en ugnsfast form och stick in en stek-termometer så att spetsen kommer så nära mitten av köttbiten som möjligt. Ställ in formen med köttet i mitten av ugnen.

Smör Paprikapulver Timjan, torkad

• Steg 3
• 50 Min

Stek tills termometern visar: 52 grader (rare), 56 grader (medium), 62 grader (medium-well done) eller 70 grader (well done). Stektiden i ugnen beror mycket av hur köttbiten ser ut, vanligen runt 60 min vid 125 grader C ugnstemperatur.

• Steg 4
• 5 Min

Ta ut köttet från ugnen när det uppnått önskad innertemperatur och täck med folie eller bakplåtspapper så att köättbiten får vila sig lite innan den skärs upp. 

• Steg 5
• 5 Min

Klart att servera! 
Skiva upp köttet precis innan servering så behåller det sin vackra färg på snittytan. Om det råkar gå för lång tid så blir snittytan gärna grå.