• Steg 1
• 10 Min

Sätt ugnen på 225 grader och förbered kalvsteken genom att binda upp den (om den inte är nätad) och klappa in den med salt och nymald svartpeppar.
Skala och dela rotfrukterna, blanda dem sedan med rapsolja och timjan. Fördela på en ugnsplåt och strö över buljongpulver.

Kalvstek ,Rotfrukter, blandade ,Buljong, pulver ,Timjan, torkad ,Svartpeppar, mald ,Salt ,Rapsolja

• Steg 2
• 15 Min

Ugnsbaka rotsakerna i ugnen ca. 15 minuter på 225 grader C.
Ta sedan ut dem och sänk ugnstemperaturen till 150 grader C
Värm en stekpanna eller gryta på hög värme för att bryna steken.

• Steg 3
• 10 Min

Lägg smör i stekpannan/ grytan och bryn steken runt om. 
Placera sedan steken ovanpå rotsakerna, antingen direkt på eller med ett galler emellan. 
Stick in en termometer så att spetsen hamnar i centrum av steken.
Sätt in rotsaker och stek i ugnen på 150 grader C.

Smör

• Steg 4
• 50 Min

Ugnsrosta i ytterligare 45-50 minuter tills köttets innertemperatur är 65 grader C för rosa kött och 70 grader C för helt genomstekt. 

• Steg 5
• 10 Min

Ta ut steken och rotsakerna. Täck steken med aluminiumfolie och låt vila ca. 10 minuter.
Prova så att rotsakerna är genombakade, sätt eventuellt in dem en extra stund i ugnen. 

• Steg 6
• 2 Min

Lägg upp rotsakerna i en varm skål. Ta bort nät/ snöre från köttet och skiva precis före serveringen.
Färdigt, servera direkt!