Det finns många sätt att tillaga ankbröst och i de flesta recepten ska toppen bli härligt knaprig. I just det här receptet får ankbröstet börja i kall stekpanna med fettsidan nedåt och sedan värmas upp så att den släpper det mesta av fettet som sedan kan utnyttjas till att steka tillbehören. Ankbröstet får sedan gå klart i ugnen för att få en avslutande kriskpig yta i stekpannan precis för
Börja med att förvärma ugnen på 160 grader C.
Snitta skinnsidan av ankbröstet i ett rutmönster, precis in till det rödare köttet. Salta och peppra.
Lägg i en kall stekpanna och värm på medelhög-hög värme. Stek skinnsidan ca. 5 minuter så att den blir lite krispig och vänd sedan ankbröstet och stek andra sidan några minuter. Lägg sedan över ankbrösten i en ungsfast form, spara fettet i stekpannan. Stick in en stektermometer på tjockaste stället.
Ankbröst
Salt
Peppar
Steg 2
17 Min
Efterstek i ugn ca. 15-20 minuter till innertemperatur ca. 58-60 grader C för rosa kött. Ankbröst blir godast om det inte översteks!
Steg 3
5 Min
Plocka ut formen med ankbrösten och täck med aluminiumfolie fram till straxt före servering då ytan på ankbröstet ska krispas till i stekpannan.
Steg 4
2 Min
Precis före servering- värm en stekpanna och stek skinnsidan av ankbrösten någon minut så att ytan blir krispig, varning dock för att översteka!
Steg 5
3 Min
Lägg över ankbröstet på en skärbräda och skär upp direkt i drygt centimetertjocka skivor (se bild)
Klart att servera!
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
