Fläskytterfilé (benfri kotlettrad) är en mör, lättlagad bit fläskkött som lämpar sig väl att helsteka. I just det här receptet slipper du bryna köttet innan det går in i ugnen. Istället börjar ungsstekningen på 225 grader C och sedan får köttet gå klart på 150-175 grader C. Det funkar med både färska och torkade örtkryddor och det finns även flera recept för att anv&
Ta fram köttet och torka av det. Smörj en ugnsfast form och lägg i köttet. Krydda med salt, svartpeppar, paprikapulver, timjan, rosmarin, finhackad/ pressad vitlök och rulla runt köttet så att hela ytan täcks. Avsluta med att ringla över lite olivolja och täck sedan formen med plastfolie eller liknande.
Låt stå och marinera minst 40 minuter i rumstemperatur så att saltet hinner tränga in i köttet. Det funkar även att marinera över natten i kylskåp.
Förvärm ugnen på 225 grader C, gärna varmluft, i god tid innan köttet ska ugnsstekas.
Ta bort plasten och sätt sedan in formen med köttet i mitten av ugnen. Låt gå några minuter så att ugnen kommer upp till 225 grader C igen innan du sänker till 150-175 grader C för att steka klart. Du behöver inte öppna ugnsluckan utan låt ugnen komma ner till rätt temperatur i sin egen takt. Köttet är klart när innertemperaturen når 70 grader C.
Det tar ca. 50 minuter vid 175 grader C ugnstemperatur och en dryg timme vid 150 grader C, använd gärna köttermometer för att kontrollera innertemperaturen i köttet.
Ta ut köttet när det nått 70 grader C innertemperatur och låt det vila minst 5-10 minuter för att det mesta av köttsafterna ska bli kvar inne i köttskivorna när det sedan skivas upp. Slå gärna in köttbiten i en bit bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
Skär upp köttet i ca. 1 cm tjocka skivor precis före servering.
Klart!
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
