• Steg 1
• 10 Min

Börja med att hälla upp mjölet på ett bakbord eller fat och skapa en "krater" i mitten där de knäckta äggen ska i. En deciliter mjöl väger ca. 60g och det är inte så noga med exakta mängder. 
Blanda först ihop äggen med en gaffel eller sked och fortsätt sedan med att blanda in mjölet succesivt tills allt ägg blandats med mjölet. Fortsätt sedan att knåda ihop degen för hand tills den är välknådad utan klumpar, ca. 5-10 minuter. Det funkar även att blanda i en degblandare...

Avsluta med att slå in hela degen i plastfolie.

 

Ägg Durumvetemjöl

• Steg 2
• 30 Min

Låt degen vila i minst 30 minuter, i rumstemperatur eller i kylskåp.
Degen kan förberedas någon dag i förväg och förvaras då bäst i kylskåp.

• Steg 3
• 8 Min

Dela upp degen i fyra delar och kavla ut den tunt eller använd en pastamaskin för att valsa ut degen. 
I båda fallen är det bra att platta ut degen med händerna före kavling/ pastamaskinen.
Viktigt att degen inte kletar, då behöver den mer mjöl!

Forma pastan till önskad form och låt den gärna torka på ytan innan kokningen


 

• Steg 4
• 2 Min

Klart!
Färsk pasta bör koka ca. 3 minuter i normala fall.