En len soppa med pumpa, paprika och creme fraiche i en härlig blandning. Kombinera gärna med rostade pumpafrön som topping eller en mer komplett måltid med frisk bönsallad för en bra brytning med goda proteiner.
Värm ugnen till 225 grader C. Dela pumpan och gröp ur kärnorna med en sked (spara gärna kärnorna o rosta dem!). Skala och dela sedan pumpan i cirka 2 cm stora tärningar. Förbered även paprikan och lökarna som delas i lika stora delar som pumpan. Lägg sedan allt tillsammans på en plåt med bakplåtspapper, salta och ringla över olivoljan.
Butternut-pumpa
Paprika, röd
Lök, gul
Vitlök, klyfta
Olivolja
Salt
Steg 2
20 Min
Rosta allt på plåten i ca 20 minuter tills pumpan blivit mjuk
Steg 3
5 Min
Häll upp grönsaksbuljongen i en stor kastrull, spara dock gärna någon deciliter att späda med på slutet så att inte soppan blir för blaskig. Lägg sedan i den rostade pumpan mm och låt koka upp. Blanda i creme fraiche och mixa med en mixer eller mixerstav. Smaka av med salt och späd eventuellt med buljong.
Steg 4
2 Min
Färdig!
Servera gärna med en smörgås, rostade pumpakärnor eller en frisk bönsallad. Chiliflakes funkar också för att göra soppan lite hetare.
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
