Soppa på trattkantareller är ett måste på hösten och det är precis vad som behövs när du kommer hem efter en tur i skogen. Den går snabbt att fixa och proportionerna är inte så noga. Använd gärna svamp- eller grönsaks-buljong och sherryn kan bytas ut mot portvin. En helrätt rätt helt enkelt!
Börja med att hacka löken och steka den i smör tillsammans med svampen på låg/ medelvärme i en kastrull 10-15 minuter så att löken blir glansig och svampen släpper en del vätska. Plocka gärna upp några kantareller mot slutet här och spara till garnering.
Trattkantareller
Schalottenlök
Smör
Steg 2
3 Min
Tillsätt sherryn och pudra över vetemjölet, rör om. Späd sedan med buljongen och krydda med timjan.
Sherry
Vetemjöl
Buljong
Timjan, torkad
Steg 3
15 Min
Låt sedan soppan sjuda ca. 15 minuter utan lock
Steg 4
3 Min
Mixa soppan helt slät med en stavmixer direkt i kastrullen eller i en mixer och häll sedan tilbaka soppan i kastrullen igen. Tillsätt lite grädde och smaka av med salt och nymald svartpeppar
Visp-grädde, 35-40% fett
Salt
Svartpeppar, nymald
Steg 5
2 Min
Klart & färdigt att servera!
Garnera gärna med några kantareller och lite färsk timjan
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
