Det finns massor med recept på chili con carne och de enklaste görs på köttfärs medan de mer avancerade görs på långkokt kött. Som här med högrev. Sedan är det en diskussion om det ska vara tomat och bönor i också. Inga bönor här, dock lite tomatpuré!
Koka upp ca. 5 dl vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Skär under tiden bort skaftet och kärna ur de torkade chilifrukterna. Blötlägg dem sedan i buljongen och låt sjuda i ca. 15-20 minuter medan de övriga ingredienserna förbereds.
Förvärm även en stor gryta på medelhög värme under tiden köttet tärnas i ca. 3 cm stora kuber (inte alls noga att de blir jämna). Lägg det tärnade köttet i en skål och ta även fram en lika stor skål som det stekta köttet får plats i.
Höj till hög värme på grytan och lägg matolja, stek sedan det tärnade köttet 2-3 minuter i omgångar. Lägg i kött så att det täcker botten i grytan och rör inte om så mycket Det räcker att några sidor blir brynta och köttet släpper inte så mycket vätska om det får ligga still i grytan. Sleva över varje omgång i en egen skål.
Skala och hacka den gula löken och vitlöken, lägg i en skål under tiden köttet steks.
Mät även upp de torra kryddorna på ett fat eller i en skål.
Avsluta med att mixa chilin som sjudit i buljongen med en stavmixer eller i en blender.
Sänk värmen till medelvärme när allt kött stekts klart.
Lägg i ytterligare matolja och stek löken 2-3 minuter på medelvärme tillsammans med tomatpurén så att den blir mjuk.
Häll därefter tillbaka kötet i grytan, tillsätt de torra kryddorna och finhackad färsk chili. Rör runt och pudra sedan över vetemjölet och vänd runt alltihop.
Avsluta med att hälla över buljongen med den mixade chilin och toppa upp med öl så att det precis täcker köttet. Rör om.
Låt chilin småkoka med locket på glänt tills köttet är kokt och delar sig fint.
Antingen på spisen eller i sätt in hela grytan med lock (kolla så att den tål värme) i ugnen:
- ca. 2h på spisen.
- ca 5h i ugn på 125 grader C.
- ca. 8-10 h (över natten) på 100 grader C.
Köttet ska dela sig lätt, dock inte koka sönder till köttmos.
Rör runt i grytan så att hinnan på toppen löses upp och smaka av med salt samt eventuellt mer kryddor. Skulle chilin bli alldeles för chilistark kan lite extra socker mildra hettan.
Klart att servera!
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
