• Steg 1
• 6 Min

Börja med att steka hackad lök & vitlök tillsammans med tomatpurén i smör och olivolja på medelhög värme i några minuter utan att löken tar färg. Skala och förbered grönsakerna medan löken steker. Tillsätt sedan grovt hackad zucchini, morot och paprika och låt steka med några minuter.
 

Olivolja ,Smör ,Gul lök ,Vitlök, klyfta ,Tomatpure

• Steg 2
• 2 Min

Häll på tomatkross, buljong (höns-, kyckling- eller grönsaks-buljong blir godast), paprikapulver, torkad basilika och eventuellt vitt vin. Låt koka upp.

Tomatkross ,Buljong ,Paprikapulver ,Basilika, torkad ,Vitt vin

• Steg 3
• 20 Min

Låt koka under lock ca. 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

• Steg 4
• 4 Min

Mixa soppan slät och krydda med salt, svartpeppar och citron-zest. Smaka av.
Skiva eller riv mozzarella-osten med fingrarna samt plocka av några basilikablad till serveringen.

Salt ,Svartpeppar ,Citron zest ,Mozzarella ,Basilika, blad

• Steg 5
• 2 Min

Klart! Varmhåll soppan fram till serveringen och ställ fram mozzarellaosten & basilikabladen tillsammans med chiliflakes och pumpakärnor som topping.
Servera gärna med några smörgåsar till soppan om någon är extra hungrig.

Pumpakärnor ,Chiliflakes