• Steg 1
• 4 Min

Skala och finhacka schalottenlöken. Ta fram en tjockbottnad kastrull och fräs den hackade löken i olivolja på medelvärme så att den endast blir blank och inte tar färg. Tillsätt riset och höj värmen till medelvärme. Blanda runt så att även riset blir blankt. Värm buljongen i en egen kastrull, den ska vara varm när den tillsätts till riset senare.

Avorioris ,Olivolja ,Schalottenlök

• Steg 2
• 20 Min

Häll i det vita vinet och låt detta sugas in helt i riset. Häll därefter i 3-4 dl av buljongen och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sedan buljong lite i taget i takt med att riset suger upp vätskan. Rör ofta och se till att risotton håller sig krämig, inte stabbig. Smaka av riset efter ca. 15 minuter och ta av kastrullen från värmen då det endast återstår en liten hård kärna i riskornen. 

Vitt vin ,Grönsaksbuljong

• Steg 3
• 3 Min

Vänd ner den rivna osten i risotton och tillsätt några matskedar olivolja. Osten gör att risotton tjocknar och blir den för stabbig kan mer olja eller buljong tillsättas. Smaka av med salt och nymalen peppar

Parmesanost, riven

• Steg 4
• 2 Min

Klar att serveras!
Servera direkt eftersom risotton fortsätter tillagas på eftervärmen och blir lätt stabbig om den får stå för länge.