• Steg 1
• 5 Min

Dela den rensade svampen i mindre bitar med kniv eller genom att riva isär den med fingrarna. Lägg svampen i en kastrull med lock och tillsätt lite vatten.

Vatten

• Steg 2
• 10 Min

Värm kastrullen med lock på medelvärme så att svampen värms ganska långsamt. När vattnet börjar koka hjälper ångan svampen att börja släppa sitt vatten och risken minskar att svampen bränner fast i botten av kastrullen. Svampen släpper ganska mycket vatten och mängden svamp minskar i kastrullen.
Låt koka några minuter, ta sedan av kastrullen från spisen och låt svalna något. 

• Steg 3
• 1 Min

Häll av det mesta av vattnet från svampen, antingen i ett durkslag eller bara genom att hålla locket lite på glänt över vasken. 

• Steg 4
• 2 Min

Klart!
Svampen klarar sig några dagar i kylskåp om den inte ska användas direkt eller frysas. Svamp funkar bra att frysas, förpacka den direkt medan den är varm i små plastpåsar som knyts. Det kan gärna vara lite av svampvattnet kvar i påsen.