Förvälld svamp, urvattnad svamp

Ett grundrecept för att förvälla (dvs vattna ur) de vanligaste matsvamparna som Karl Johan, kantarell, trattkantarell, trumpetsvamp, taggsvamp, kremlor, champinjoner, mm. Förvällning ger svampen mer koncentrerad smak inför övrig matlagning som stekning, stuvning, soppor mm. Även bra att förvälla före infrysning.

Crubbakockar

17 Mins
2 Items
3 Steps

Cook – Occupied: Chop, mix, whisk, …
Check – Look now and then: Fry, simmer, …
Rest – The food cooks itself: Cool, rise, roast, …

Recipe

CHEF WORK LEVEL:
Cook
Check
Rest

Förvälld svamp, urvattnad svamp

När ditt recept skall vara klart!

I'm Cooking for

Svamp	8 dl
Vatten	1 msk

Recipe Brief

- Steps 1
- 3 Mins
Rensa svampen och dela den i lagom stora bitar, riv eller skär. Lägg den sedan i en kastrull och sätt på medelvärme.
Slå på lite vatten, hjälper svampen att släppa ur sig vätskan.
Lägg på ett lock på kastrullen.

Svamp ,Vatten
- Steps 2
- 12 Mins
Låt koka upp på medelvärme och sedan sjuda 10-15 minuter.
Svampen ska då ha släppt det mesta av sin vätska och sjunkit ihop väsentligt.
- Steps 3
- 2 Mins
Klart!
Låt vätskan följa med om du tänker frysa in svampen och häll bort det mesta av vätskan om du ska steka den direkt efteråt.

crubba.se

Förvälld svamp, urvattnad svamp

Recipe

Recipe Brief

You may also like