Rostas är den möraste delen av rostbiffen och passar som ett alternativ till oxfilè. I det här receptet har köttet först brynts och sedan gått färdigt i ugnen tillsammans med vitlök & kryddor. Ös gärna köttet flera gånger med den goda stekskyn!
Värm en stekpanna på hög temperatur och ugnen på 120 grader C. Torka av köttet med hushållspapper.
Bryn köttet hårt runt om på hög värme i lite matolja så att det blir en fin stekyta.
Lägg över rostas i en smord, ugnsfast form. Salta och peppra ordentligt runt om.
Fördela det mesta av örtkryddorna på köttets ovansida tillsammans med grovt krossad och hackad vitlök. Avsluta med skivat smör på toppen.
Sätt in köttet i ugnen och kör tills innertemperaturen är ca. 52-55 grader C (rött), 60 grader C (medium) och 65 (genomstekt). En rostas på ca. 1kg brukar ta ca. 50 minuter till 55 grader C, något beroende av form och hur hårt köttet stekts i stekpannan.
När rostas nått önskad innertemperatur, ös flera gånger med den goda stekskyn och svep med tillknycklat smörpapperr. Låt stå ca. 5-10 minuter före uppskärning.
Klart, servera direkt innan köttet kallnar! Skiva upp köttet i ca. 1,5 cm tjocka skivor strax före servering.
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
