• Steg 1
• 45 Min

Börja med att salta köttet på båda sidor minst 40 minuter innan det ska tillagas och låt det sedan gärna ligga i rumstemperatur. I början drar saltet ut vätska ur köttet och efter ca. 40 minuter har saltet tagit med sig köttsafterna tillbaka in i köttbiten. 

Porterhouse steak ,Salt

• Steg 2
• 5 Min

Hetta upp en gjutjärnspanna på hög temperatur. När det börjar ryka från pannan lägger du i lite olja och rullar runt den så att den täcker botten av pannan. Köttet läggs i när pannan är riktigt het, låt köttbiten ligga still så fär den både fin yta och så lossnar den bättre från pannan. Tryck eventuellt till köttet med en stekspade. Vänd köttet efter 1-2 minuter och stek det lika länge på den andra sidan. Plocka sedan bort köttet från stekpannan och lägg åt sidan på en tallrik.

Olja, neutral

• Steg 3
• 2 Min

Ställ stekpannan vid sidan av värmeplattan så att den svalnar lite. Skala och dela vitlöken på längden under tiden. 
 

• Steg 4
• 7 Min

Sätt sedan tillbaka stekpannan på medelvärme, klicka i smöret och fräs vitlöken tillsammans med timjan tills smöret tystnar. Lägg då i köttet igen och färdigstek till önskad temperatur ca. 3-4 minuter på vardera sidan. Ös gärna smöret över köttet några gånger under stekningen.
Avsluta vid ca. 50-52 grader C för rare och ca. 55-58 grader för medium. 
Avsluta med nymald svartpeppar och lägg sedan över köttet på en skärbräda när det nått rätt temperatur 

Smör ,Vitlök, klyfta ,Svartpeppar, nymald

• Steg 5
• 8 Min

Slå in köttet i tillknycklat smörpapper/bakplåtspapper ca. 5-10 minuter så att köttsafterna stabiliseras. 
Aluminium-folie kan också funka, tänk dock på att Al-folien håller värmen bättre så att köttet eftersteks mer jämfört med smörpappret. 

• Steg 6
• 4 Min

Precis före servering- skär först bort köttet från benet och skär sedan varje del i ca. 5-8 mm tunna skivor och lägg eventuellt tillbaka dem tillsammans med benet vid servering