• Steps 1
• 10 Mins

Värm ugnen till 225 grader C. Dela pumpan och gröp ur kärnorna med en sked (spara gärna kärnorna o rosta dem!). Skala och dela sedan pumpan i cirka 2 cm stora tärningar. Förbered även paprikan och lökarna som delas i lika stora delar som pumpan. Lägg sedan allt tillsammans på en plåt med bakplåtspapper, salta och ringla över olivoljan.
 

Butternut-pumpa ,Paprika, röd ,Lök, gul ,Vitlök, klyfta ,Olivolja ,Salt

• Steps 2
• 20 Mins

Rosta allt på plåten i ca 20 minuter tills pumpan blivit mjuk

• Steps 3
• 5 Mins

Häll upp grönsaksbuljongen i en stor kastrull, spara dock gärna någon deciliter att späda med på slutet så att inte soppan blir för blaskig. Lägg sedan i den rostade pumpan mm och låt koka upp. Blanda i creme fraiche och mixa med en mixer eller mixerstav. Smaka av med salt och späd eventuellt med buljong.

• Steps 4
• 2 Mins

Färdig!
Servera gärna med en smörgås, rostade pumpakärnor eller en frisk bönsallad. Chiliflakes funkar också för att göra soppan lite hetare.