Risotto är en risrätt från norra Italien där ris kokas i buljong, ofta med schalottenlök, vitt vin och riven ost. Smaken kan varieras genom valet av buljong och det går även att koka med olika andra ingredienser. Välj ett kortkornigt ris som Avorio, Arborio eller Carnaroli.
Skala och finhacka schalottenlöken. Ta fram en tjockbottnad kastrull och fräs den hackade löken i olivolja på medelvärme så att den endast blir blank och inte tar färg. Tillsätt riset och höj värmen till medelvärme. Blanda runt så att även riset blir blankt. Värm buljongen i en egen kastrull, den ska vara varm när den tillsätts till riset senare.
Häll i det vita vinet och låt detta sugas in helt i riset. Häll därefter i 3-4 dl av buljongen och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sedan buljong lite i taget i takt med att riset suger upp vätskan. Rör ofta och se till att risotton håller sig krämig, inte stabbig. Smaka av riset efter ca. 15 minuter och ta av kastrullen från värmen då det endast återstår en liten hård kärna i riskornen.
Vänd ner den rivna osten i risotton och tillsätt några matskedar olivolja. Osten gör att risotton tjocknar och blir den för stabbig kan mer olja eller buljong tillsättas. Smaka av med salt och nymalen peppar
Klar att serveras!
Servera direkt eftersom risotton fortsätter tillagas på eftervärmen och blir lätt stabbig om den får stå för länge.
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
