• Steps 1
• 4 Mins

Blanda olja, salt, peppar, rosmarin och finhackad/ krossad eller pressad vitlök (vilket som) i en skål stor nog att rymma lammfiléerna. Rör runt så att allt blandas väl och lägg sedan i köttet och blanda runt ytterligare så att allt kött blir oljigt. 

Rapsolja ,Salt ,Svartpeppar ,Rosmarin ,Vitlök, klyfta ,Lammfilé

• Steps 2
• 60 Mins

Marinera i rumstemperatur minst 40 minuter så att saltet hinner tränga in i köttet. Köttet kan marineras flera timmar i svalare temperatur. 

• Steps 3
• 8 Mins

Hetta upp en stekpanna på hög temperatur och stek filéerna hastigt så att de får fin stekyta runt om. Lägg sedan köttet åt sidan en stund. Stek gärna i omgångar så att stekpannan inte kallnar för mycket när köttet läggs i.

• Steps 4
• 8 Mins

Låt pannan svalna något och skölj eventuellt ur fastbrända rester med lite vatten. Fortsätt sedan med stekpannan på medelvärme för att steka klart lammfiléerna tillsammans med smör. Här kan stekpannan fyllas mer efter utan risk att den svalnar för mycket.
Ös flera gånger under stekningen till rätt innertemperatur. Ca. 55 grader C för rött kött, 60 grader för medium eller 65 för genomstekt. 

Smör

• Steps 5
• 2 Mins

Klart! Ta bort pannan från värmen och låt vila några minuter på eftervärme, servera sedan direkt och ös stekskyn över filéerna vid servering!