Oxfilé som tillagas i stekpanna bör få bada i smör och ösas ofta mot slutet tills den når rätt innertemperatur. I det här receptet får smöret sällskap av lite vitlök och rosmarin!
Temperatur för oxfilé: Rare: 48-50°C Medium Rare: 54-56°C Medium: 56-58°C Medium Well: 60-65°C Well Done: 68-70°C
Börja med att lägga fram oxfilén i rumstemperatur så att den inte är kylskåpskall när den ska stekas.
Salta gärna på båda sidor om du har mer än 30 min så att vätskan som saltet drar ut hinner krypa tillbaka in i köttet igen och dra med sig saltet. Om du har snålt om tid så vänta med saltet tills efteråt.
STEKYTA
Värm en stekpanna på hög temperatur och häll i en neutral matolja som tål hög temperatur.
Bryn köttet till en fin stekyta genom att trycka till det mot stekpannan och låt det sedan ligga någon minut på varje sida. Det ska bli en fin stekyta utan att det blir vidbränt. Ta sedan bort köttet från stekpannan och lägg åt sidan att vila.
Hit kan köttet förberedas.
SMÖRBAD
Värm en stekpanna på medelhög värme och lägg i rikligt med smör tillsammans med en rosmarinkvist och en kluven vitlök. Lägg sedan i köttet när smöret smält, fräst och tystnat. Stek sedan oxfilén till önskad innertemperatur och ös smöret över köttet hela tiden. Rare tar ca. 2-3 minuter för att nå 48-50 grader C.
Tips att börja med de bitar som ska nå högst innertemperatur och markera dem med t ex en tandpetare. Kör på känn eller använd en digital termometer för att mäta kärntemperaturen.
Klart!
Servera direkt och ös några skedar sky över köttet vid serveringen.
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
