• Steg 1
• 45 Min

Börja med att lägga fram oxfilén i rumstemperatur så att den inte är kylskåpskall när den ska stekas.
Salta gärna på båda sidor om du har mer än 30 min så att vätskan som saltet drar ut hinner krypa tillbaka in i köttet igen och dra med sig saltet. Om du har snålt om tid så vänta med saltet tills efteråt.

Oxfilé ,Salt

• Steg 2
• 6 Min

STEKYTA
Värm en stekpanna på hög temperatur och häll i en neutral matolja som tål hög temperatur. 
Bryn köttet till en fin stekyta genom att trycka till det mot stekpannan och låt det sedan ligga någon minut på varje sida. Det ska bli en fin stekyta utan att det blir vidbränt. Ta sedan bort köttet från stekpannan och lägg åt sidan att vila.
Hit kan köttet förberedas.

Matolja, neutral

• Steg 3
• 5 Min

SMÖRBAD
Värm en stekpanna på medelhög värme och lägg i rikligt med smör tillsammans med en rosmarinkvist och en kluven vitlök. Lägg sedan i köttet när smöret smält, fräst och tystnat. Stek sedan oxfilén till önskad innertemperatur och ös smöret över köttet hela tiden. Rare tar ca. 2-3 minuter för att nå 48-50 grader C.
Tips att börja med de bitar som ska nå högst innertemperatur och markera dem med t ex en tandpetare. Kör på känn eller använd en digital termometer för att mäta kärntemperaturen. 
 

Smör ,Vitlök, klyfta ,Rosmarin

• Steg 4
• 2 Min

Klart!
Servera direkt och ös några skedar sky över köttet vid serveringen.