Det här är mer ett sätt att förvara svamp än ett egentligt recept. Torkad Karl Johan-svamp, eller stensopp som den ibland kallas (Boletus edulis) är en delikates som kan förvaras länge. I italienska recept kallas den ofta för "porcini".
Torka färsk svamp på nät eller tidningspapper och vänd lite då och då så har du en supergod ingrediens att ta fram för t ex en snabb pasta.
Mängden svamp som ska torkas påverkar endast hur stor yta som krävs.Rensa svampen occh ta bort rören under hatten på svampen. Dela sedan svampen med kniv eller bara riv isär den med fingrarna. Formen på bitarna är inte viktig förutom att tjocka delar bör undvikas, max 10 mm på tjockaste stället är att rekommendera.
Fördela sedan svampen fritt på ett så luftigt underlag som möjligt, helst ett nät så att luften kan cirkulera fritt. En tidning eller liknande fungerar också.
Låt sedan svampen torka ca. 5 dagar i rumstemperatur, rör runt då så att bitarna ligger så fritt som möjligt. Svampen kommer att krympa mycket de första dagarna och det efter ytterlgiare några dagar har de torkat tillräckligt. Exakt hur lång tid det tar beror av luftfuktigheten i rummet och det är inte så noga om svampen ligger framme någon dag extra.
Svampen är färdigtorkad när den känns lätt och alla "svampiga" bitar torkat.
Förvara i plastpåse eller burk med lock.
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
