Lammfilé som marinerats med rosmarin och vitlök är en riktig delikatess! Inte så lätt att hitta alltid, dock enkel att tillaga och det är en garanterad vinnare på tallriken. Här stekt i två steg, först en kort stund i het panna för att få en fin yta och sedan färdigstekning med lägre temperatur och smör som öses flera gånger över köttet.
Blanda olja, salt, peppar, rosmarin och finhackad/ krossad eller pressad vitlök (vilket som) i en skål stor nog att rymma lammfiléerna. Rör runt så att allt blandas väl och lägg sedan i köttet och blanda runt ytterligare så att allt kött blir oljigt.
Hetta upp en stekpanna på hög temperatur och stek filéerna hastigt så att de får fin stekyta runt om. Lägg sedan köttet åt sidan en stund. Stek gärna i omgångar så att stekpannan inte kallnar för mycket när köttet läggs i.
Låt pannan svalna något och skölj eventuellt ur fastbrända rester med lite vatten. Fortsätt sedan med stekpannan på medelvärme för att steka klart lammfiléerna tillsammans med smör. Här kan stekpannan fyllas mer efter utan risk att den svalnar för mycket.
Ös flera gånger under stekningen till rätt innertemperatur. Ca. 55 grader C för rött kött, 60 grader för medium eller 65 för genomstekt.
Klart! Ta bort pannan från värmen och låt vila några minuter på eftervärme, servera sedan direkt och ös stekskyn över filéerna vid servering!
Här finns det kakor!
Vi använder enhetsidentifierare, så kallade cookies, för att anpassa innehållet och annonserna till användarna,
tillhandahålla funktioner för sociala medier och analysera vår trafik. Vi vidarebefordrar även sådana identifierare
och annan information från din enhet till de sociala medier och annons- och analysföretag som vi samarbetar med.
Dessa kan i sin tur kombinera informationen med annan information som du har tillhandahållit eller som de har samlat
in när du har använt deras tjänster. Du godkänner våra cookies vid fortsatt användande av vår webbplats."
