• Steps 1
• 5 Mins

Börja med att värma pastavatten och förvärm även en stor kastrull på medelvärme för zucchini-såsen. 
Skala och hacka vitlök och schalottenlök, fräs den sedan tillsammans med chili-flakes på medelvärme i olivoljan. Riv under tiden zucchinin grovt på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska som möjligt med handen innan den läggs i kastrullen tillsammans med löken.
 

Zucchini ,Vitlök, klyfta ,Schalottenlök ,Chili-flakes ,Olivolja

• Steps 2
• 5 Mins

Låt alltsammans fräsa ca. 5 minuter så att lök o zucchini får lite färg och att en del vätska dunstar bort. Rör runt då och då under tiden. Riv citronzest och pressa ur citronsaften, tillsätt till zucchiniblandningen och häll sedan över grädden.

Citron zest ,Citron, pressad saft ,Vispgrädde, 35-45% fett

• Steps 3
• 10 Mins

Låt såsen koka ihop under tiden som pastan kokar nästan klar, rör då och då i såsen.
Avbryt pasta-kokningen när det återstår ca. 1 minut av koktiden och spara pastavatten innan resten hälls av.

Pasta, spagetti

• Steps 4
• 2 Mins

Blanda ihop pastan med zucchinisåsen, lite av pastavattnet och ca. hälften av den rivna parmesanosten.
Rör runt ordentligt och låt koka ihop någon minut.
Späd eventuellt med mer pastavatten om det blir för torrt.
Smaka av med salt och peppar.

Pastavatten ,Salt ,Svartpeppar, grovmalen ,Parmesanost, riven

• Steps 5
• 2 Mins

Klart!
Servera zucchinipastan toppad med valnötter och resten av den rivna parmesanosten. 
Ät direkt!

Valnötskärnor ,Parmesanost, riven