• Steg 1
• 8 Min

Börja med att skala potatisen och skära den i lämpliga former. Här har vi valt rätblock och det funkar med vilken form som helst om den har en plan ovan & undersida samt att alla bitarna är lika höga. (Överblivna potatisdelar kan kokas till mos eller råstekas)
Skölj av stärkelsen på ytan av potatisen och torka den sedan noggrant, det sprätter en del om vattendroppar hamnar i varm olja senare...

Bakpotatis

• Steg 2
• 6 Min

Värm en stekpanna med höga kanter på medelhög-hög värme (ca. 180 grader C) och fyll upp med matolja ca. 5-6 mm på botten. OBS! Ha ett stort lock i beredskap att släcka eventuella lågor med. Även bra tips att ha ett steknät över så minskar oljestänken.

Lägg potatisen med den finaste sidan upp och salta ordentligt på ovansidan. När oljan blivit varm, fritera den fina delen av varje potatis genom att lägga den sidan ned i stekpannan med olja. 
Fritera ca. 3-5 min tills den del av potatisen som är doppad i olja får fin färg, då är det dags att vända den.
 

Matolja

• Steg 3
• 6 Min

Förvärm ugnen på 225 grader C.
Sänk värmen för stekpannan till medelvärme när potatisen vänts och lägg till en rejäl klick smör & några blad rosmarin.
Stek ytterligare ca 5 minuter på undersidan och ös gärna genom att skeda upp den örtiga smör-oljan över potatisen.
Värm under tiden upp buljongen, välj buljong efter vad som ska serveras till potatisen. 

Smör ,Rosmarin ,Buljong

• Steg 4
• 3 Min

Smörj en ugnsfast form och flytta över potatisarna i denna med fina sidan uppåt. Häll över oljan från stekningen samt fyll upp med buljong till ca. 1 cm från toppen av potatis-bitarna. Lägg till några fler blad rosmarin i vätskan. 

• Steg 5
• 30 Min

Sätt in formen i ugnen och ugnsbaka ca. 25-30 minuter beroende på potatisens storlek
Känn med en sticka så att potatisen är genombakad.

• Steg 6
• 4 Min

Ta ut potatisen och låt svalna några minuter före servering.
Garnera med några ytterlgiare blad rosmarin