• Steg 1
• 6 Min

Börja med att förvärma ugnen på 225 grader C (vanlig) och 210 grader C (varmluft)
Förvärm även en kastrull med vatten för att koka potatisen i.
Skala potatisen och dela gärna stora potatisar så att alla blir ungefär lika stora, som golfbollar ungefär. Lägg ner potatisen i kastrullen med vatten. 
Ta fram smöret och låt det bli rumsvarmt.

Potatis ,Smör

• Steg 2
• 8 Min

Koka potatisen ca. 8 minuter under lock, prova så att det yttersta lagret på potatisen är lite mjukt och att kärnan fortfarande är hård.

• Steg 3
• 2 Min

När det yttersta potatislagret blivit mjukt, häll av vattnet och vänd försiktigt runt kastrullen med lock så att potatisarna rullar runt mot varandra inne i kastrullen. Lyft locket och titta så att det bildats som potatismos runt varje potatis. Om inte, fortsätt rulla runt potatisarna lite mer. 
Häll sedan över potatisen i en smörad ugnsfast form, salta och sätt in i ugnen.

• Steg 4
• 16 Min

Ugnsbaka ca. 20 minuter mitt i ugnen

• Steg 5
• 4 Min

Förbered örtsmöret genom att ta det rumsvarma smöret och blanda med timjan, pressad/ hackad vitlök, persilja och salt.
Ta ut potatisen ur ugnen och klicka ut örtsmöret, blanda runt försiktigt med en sked så att inte potatisarna går sönder. Sätt seddan in potatisen i ugnen igen.

Vitlök, klyfta ,Persilja, finhackad ,Timjan, torkad ,Salt

• Steg 6
• 18 Min

Ugnsbaka igen 15-20 minuter beroende på storlek på potatisen. Ta ut den då den fått fin färg och är mjuk, känn efter med en sticka så att även de största potatisarna är mjuka rakt igenom.

• Steg 7
• 2 Min

Klart!
Låt gärna svalna några minuter före servering

• Steg 1
• 4 Min

Förvärm en stekpanna på medelvärme.
Skölj och strimla paprikan i stavar. 
Lägg paprikastrimlorna i stekpannan tillsammans med olivoljan, blanda runt.

Paprika, röd ,Olivolja

• Steg 2
• 12 Min

Låt steka på medelvärme i 10-15 minuter, rör om då och då.
Paprikan ska få lite färg på kantern. 

• Steg 3
• 7 Min

Mot slutet, tillsätt smöret, låt det smälta och blanda runt.
Smaka av med salt och peppar.
Låt steka ca. 5 minuter

Smör ,Salt ,Svartpeppar, nymald

• Steg 4
• 2 Min

Klart!
Lägg upp i en fin skål och varmhåll fram till serveringen

• Steg 1
• 4 Min

Ta fram en skål och börja med att lägga i salladsmixen
Skär de övriga grönsakerna i lagom stora bitar
Avsluta med kryddor
Blanda runt.

Salladsmix ,Purjolök ,Gurka ,Paprika ,Tomat, körsbär ,Oliver ,Salt-Peppar

• Steg 2
• 2 Min

Klart att servera!

• Steg 1
• 5 Min

Smält smöret i en kastrull och ställ det sedan åt sidan för att svalna. Smöret ska vara 40-50 grader C när det ska användas, inte varmare!
Skala och finhacka charlottenlöken under tiden som smöret smälter.

Smör ,Charlottenlök ,Dragon

• Steg 2
• 10 Min

Blanda den finhackade löken, vinägern, vattnet, krossade vitpepparkorn och ca hälften av dragonen i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Reducera till ca. hälften av volymen. Sila sedan avkoket och häll tillbaka i kastrullen. 
Separera äggulorna från äggvitan undertiden som blandningen reduceras. 

Charlottenlök ,Vinäger, vitvins ,Vatten ,Vitpeppar ,Dragon ,Äggula

• Steg 3
• 6 Min

Nu kommer det svåra och det gäller att inte ha för varmt här, max ca 50 grader. Blir det för varmt så koagulerar äggulan och blir grynig så att såsen skär sig.
Gör så här: Häll först tillbaka avkoket med vinäger och dragon i kastrullen och värm försiktigt till ca 40 grader. Blanda i äggulorna och vispa till ett fint skum. TIillätt sedan smöret några droppar i taget och vispa kraftigt så att smöret binder sig till äggulan samtidigt som kastrullen värms försiktigt. När blandningen börjar tjockna något så tas kastrullen bort från värmen och placeras t ex på en fuktig trasa för att inte kasa iväg. Tillsätt resten av smöret under kraftig vispning tills den blir lagom fast (ungefär som majonäs)
För lös sås- prova att värm försiktigt till ca. 50 grader C under vispning
Såsen skär sig- Kyl snabbt, antingen med en isbit, en matsked kallt vatten eller sänk ner kastrullen i kallt vattenbad under kraftig vispning.

Äggula ,Smör

• Steg 4
• 3 Min

När såsen fått lagom konsistens tillsätts resten av finhackad dragon och persiljan. Rör runt och smaka av med salt. Häll upp i en skål- viktigt att såsen inte värms över 55-60 grader C på eftervärme, då skär den sig direkt.

Dragon ,Persilja ,Salt

• Steg 5
• 2 Min

Färdig att servera!