A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined index: lang

Filename: models/Base.php

Line Number: 1686

Backtrace:

File: /var/www/clients/client0/web22/web/_crubb/models/Base.php
Line: 1686
Function: _error_handler

File: /var/www/clients/client0/web22/web/_crubb/controllers/Site.php
Line: 176
Function: get_menu_uri

File: /var/www/clients/client0/web22/web/index.php
Line: 315
Function: require_once

Hälleflundra och vit sparris (sous vide) med Hollandaise

crubba.se

Hälleflundra och vit sparris (sous vide) med Hollandaise

Passa på att laga denna fantastiska måltid när den vita sparisen är i säsong! Fisken och sparrisen tillagas här i sous vide och kan förberedas ca. 2 dagar i förväg och förvaras i kylen.  
Se även den här kombinationen på mitt Instagram.

Nattis mat
qrcode
Laga - Fullt upp:   hacka, blanda, vispa,…
Passa – Kolla då & då:   steka, småkoka,…
Vila – Maten sköter sig själv:   ugnsbaka, svalna, jäsa,…

  • ARBETSNIVÅ:

  • Laga
  • Passa
  • Vila
  1. Menu 1
    Vit sparris i sous vide
  2. Menu 1
    Hälleflundra i sous vide
  3. Menu 1
    Klassisk hollandaise

Recept tid:
Recept tid:
Recept tid:
När ditt recept skall vara klart!

Recept, översikt
    • Steg 1
    • 5 Min

    Sätt sous vide-cirkulatorn på 84 grader C.
    Skala sparrisen och lägg i vacpåse/ Stasherbag/ zippåse. Lägg i citronsaft, zest, smör, socker och salt tillsammans med sparrisen i påsen. 

    Sparris, vit ,Citron ,Smör ,Strösocker ,Salt

    • Steg 2
    • 25 Min

    Vidda i 20-30 minuter beroende på tjocklek. De ska vara lite al dente.
    Låt sparrisen ligga kvar i påsen och kyl i isbad. 
    Låt ligga kvar i påsen i kylen tills servering, de håller sig fina i ca. 3 dagar.

    • Steg 3
    • 2 Min

    Servera ljumma eller kalla

    • Steg 1
    • 8 Min

    Hetta upp rapsolja i en stekpanna och klicka i smöret. Stek ena sidan av fliéerna tills de får fin färg. Lägg i vacpåse/ Stasherbag/ zip-påse tillsammans med stekskyn. 
    Det går att förbereda fisken 2 dagar i förväg och ha påsen i kylen, så kan du sous vidda inför serveringen. 

    Hälleflundra, portionsbit ,Rapsolja ,Smör

    • Steg 2
    • 30 Min

    Vidda i 30 minuter i 48 grader. 

    • Steg 3
    • 2 Min

    Klart, färdig att servera!

    • Steg 1
    • 10 Min

    Smält smöret och håll varmt på ca. 50 grader C.

     

    Smör ,Äggula ,Vatten

    • Steg 2
    • 7 Min

    Ställ bunken över sjudande vattenbad och vispa ner smöret i en stråle, ta inte med bottensatsen av smöret.
    Smaka av med färskpressad citronsaft, salt och nymald svartpeppar.
    (Vill du göra en Mousseline, vänd då ner 1 dl vispad grädde i den färdiga Hollandaisen)

    Pressad citron ,Salt ,Svartpeppar, nymald

    • Steg 3
    • 2 Min

    Servera direkt!

¨

A PHP Error was encountered

Severity: Core Warning

Message: Module 'soap' already loaded

Filename: Unknown

Line Number: 0

Backtrace: